Beschreibung
Bivrost Arctic Barley – Harvest 2019, Single Cask Limited Edition
Der erste Whisky der Welt aus 100 % arktisch angebauter Gerste. Limitiert auf nur 292 Flaschen.
Eine Ernte. Ein Fass. 292 Flaschen.
Bivrost Arctic Barley – Harvest 2019 ist die erste Abfüllung eines außergewöhnlichen Projekts: Seit 2019 erforscht die Aurora Spirit Distillery gemeinsam mit Landwirten im hohen Norden Norwegens, welche Gerstensorten unter den extremen Bedingungen der Arktis gedeihen und sich zugleich für die Whiskyherstellung eignen. Das Ergebnis ist ein Single Malt, der vollständig aus arktisch angebauter Gerste hergestellt wurde – und damit den Charakter seiner Herkunft so unmittelbar ausdrückt wie kaum ein anderer Whisky.
Die Gerste für diesen ersten Jahrgang stammt ausschließlich von der Heimdal Farm in Øvre Alta im äußersten Norden Norwegens. Angebaut wurde die Sorte Heder – unter Bedingungen, die Landwirtschaft zu einer echten Herausforderung machen: Bis zu acht Monate Winter, Aussaat teilweise erst Anfang Juni und Temperaturen von nur 8 bis 10 °C selbst mitten im Juli. Gleichzeitig sorgt die Mitternachtssonne für eine kurze, aber intensive Wachstumsperiode.
Norwegische Gerste trifft norwegische Kveik-Hefe
Auch bei der Fermentation bleibt Arctic Barley konsequent norwegisch. Für den Harvest 2019 wurde Tormodgarden Kveik verwendet – eine traditionelle norwegische Hefekultur, wie sie über Generationen von Farmhouse-Brauern weitergegeben wurde. Die sieben Tage lange Fermentation verbindet damit die arktische Gerste mit einem weiteren Stück norwegischer Brautradition. Kveik ist bekannt für eine schnelle Fermentation und eine ausgeprägte, häufig fruchtige Aromatik.
Aus insgesamt einer Tonne Gerste entstand schließlich nur ein einziges Fass Whisky. Dieses reifte fünf Jahre lang in einem Second-Fill-Sherryfass. Ganz bewusst wurde kein dominantes Fass gewählt: Die Reifung sollte der Gerste und dem Charakter der Kveik-Fermentation Raum lassen, anstatt sie mit intensiven Holzaromen zu überdecken. Das Resultat wurde als Single Cask mit 57,7 % vol. Fassstärke abgefüllt – insgesamt lediglich 292 Flaschen.
Der Beginn einer neuen Whisky-Serie
Harvest 2019 ist zugleich der erste Jahrgang einer neuen Serie. Jede Ernte soll ihren eigenen Vintage erhalten und die Besonderheiten des jeweiligen arktischen Anbaujahres widerspiegeln. Für die Premiere wurde bewusst die puristischste Form gewählt: eine Ernte, ein Fass, Fassstärke. Künftige Jahrgänge werden zeigen, wie unterschiedlich sich arktische Gerste unter wechselnden Bedingungen entwickeln kann.
Auch das Design greift die Geschichte Nordnorwegens auf. Inspiriert wurde es von kunstvoll verzierten Walknochenplatten aus der späten Eisen- und Wikingerzeit, die besonders häufig in Nordnorwegen gefunden wurden. Ihre genaue Funktion ist bis heute nicht abschließend geklärt – als archäologisches Zeugnis verbinden sie die Abfüllung mit einer weit zurückreichenden Geschichte des hohen Nordens.
Arctic Barley 2019 auf einen Blick
- Single Malt Whisky
- Jahrgang: Harvest 2019
- Gerste: 100 % arktisch angebaute Heder-Gerste
- Farm: Heimdal Farm, Alta, Nordnorwegen
- Hefe: Tormodgarden Kveik
- Fermentation: 7 Tage
- Reifung: 5 Jahre im Second-Fill-Sherryfass
- Abfüllung: Single Cask, Fassstärke
- Alkoholgehalt: 57,7 % vol.
- Inhalt: 50 cl
- Auflage: nur 292 Flaschen
Bivrost Arctic Barley 2019 ist keine Interpretation der Arktis – sondern Whisky, der tatsächlich aus ihr gewachsen ist.
