Beschreibung
Bivrost Seidr
Bivrost Seidr ist der zweite Whisky der Bivrost-Kernreihe arktischer Single Malt Whiskys.
Während Bivrost Yggdrasil die Grundlage des Hausstils der Destillerie darstellt, erkundet Seidr
einen wärmeren, würzigeren und experimentelleren Ausdruck. Der Whisky reift
in First-Fill-Bourbonfässern, bevor er in brasilianischem Amburana-Holz veredelt wird. So verbindet sich die Fruchtigkeit des Bivrost-Whiskys mit Noten von Honig, Zimt und aromatischen Gewürzen.
Das Ergebnis ist ein vollmundiger und zugänglicher Single Malt mit einem unverwechselbaren Geschmacksprofil und einem ganz eigenen Charakter, der die Grenzen des klassischen Single Malt erweitert.
Für Kenner der vorherigen Abfüllungen der Nine Worlds Series der Destillerie baut Seidr auf dem Fundament von Vanaheim auf und verfolgt dieselbe Richtung, jedoch mit einer verbesserten Rezeptur und längerer Reifezeit.
Der Name „Seidr“
In der nordischen Mythologie war Seidr eine Form der Magie, die mit Prophezeiung, Transformation und der Beeinflussung des Laufs der Dinge in Verbindung gebracht wurde.
Diese Praxis findet sich in den mythologischen Texten immer wieder und wird insbesondere mit der Göttin Freya in Verbindung gebracht, die Odin die Kunst des Seidr gelehrt haben soll.
Der Name spiegelt die Idee der Transformation und die Art und Weise wider, wie Geist, Holz und Zeit während der Whiskyreifung zusammenwirken. Der unverwechselbare Einfluss von Amburana verleiht dieser Idee eine weitere Dimension und prägt den Charakter des Whiskys durch seine aromatische Süße und Würze.
Herstellung
Bivrost Seidr wird in der Aurora Spirit Distillery im arktischen Norwegen bei 69° N destilliert und gereift.
Nordisches Gerstenmalz wird mit Schmelzwasser aus den Lyngen-Alpen eingemaischt, bevor es in der Kupferbrennblase der Brennerei fermentiert und destilliert wird. Der so entstehende Rohbrand hat einen ausgeprägt fruchtigen Charakter, der die Grundlage für Bivrost Whisky bildet.
Seidr reift zunächst in Bourbonfässern (First-Fill-Fässer), bevor er in Fässern aus brasilianischem Amburana-Holz veredelt wird.
Amburana ist ein aromatisches südamerikanisches Holz, das Whisky unverwechselbare süße und würzige Aromen verleiht. Sein Einfluss kann Noten von Zimt, Honig und warmen Backgewürzen hervorrufen und die Fruchtigkeit und Süße des Rohbrands ergänzen.
Der Whisky reift im Lagerhaus der Destillerie im arktischen Norwegen, wo das Klima mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von ca. 0,6 °C und deutlichen saisonalen Schwankungen ein einzigartiges und besonderes Umfeld für die Whiskyreifung schafft.
Hefe: Lagerhefe (Saccharomyces pastorianus) und Old English Ale-Hefe (Saccharomyces cerevisiae).
Malz: Pilsener Malz aus nordischer Gerste der Sorten Planet und Popino.
Wasser: Wasser aus dem Elvejordvannet, das Schmelzwasser von Gletschern des Lyngen-Gebirges erhält.
Destillation: Destilliert von 2019 bis 2021 mit zwei aktiven Böden in unserer Kupferbrennblase.
Die durchschnittliche Destillationszeit beträgt 8–10 Stunden. Der durchschnittliche Alkoholgehalt des unverdünnten Rohbrands liegt bei ca. 75 % vol.
Fasslagerung: Seidr reifte in Bourbonfässern und erhielt sein Finish in Amburana-Fässern. Die Reifezeit variiert zwischen 4 und 6 Jahren.
Verkostungsnotizen
Nase: Einladende Aromen von Honig und Vanille, untermalt von tropischen Früchten, warmem Zimt und aromatischem Holz. Feine Noten von Mandel und getrockneten Kräutern verleihen dem Geschmack zusätzliche Tiefe.
Gaumen: Reichhaltig, rund und sanft süß, mit Vanille, Honig und reifen tropischen Früchten im Kern. Zimt und warme Backgewürze entfalten sich allmählich, harmonisch ausbalanciert durch Mandel und weiche, aromatische Holznoten.
Abgang: Lang, wärmend und geschmeidig, mit anhaltendem Zimt, süßen Gewürzen und einem Hauch von aromatischem Holz.
Technische Daten
Volumen: 50 cl
Stärke: 48 % Alk. Vol.
Es werden in 2026 insgesamt ca. 3.000 Flaschen abgefüllt
Alle Flaschen werden in einer Kartonschachtel mit 4-farbigem Druck geliefert.
